Bitte den Senf weitergeben

Wer liebt Senf nicht, sei es gelb oder braun, auf einem Hot Dog, einem Sandwich oder sogar in einer Auflaufform, Salatdressing oder Vorspeise. Wir lieben unsere Gewürze, und nach Ketchup liebt niemand Senf mehr als Amerikaner. Es ist praktisch eine nationale Institution (neben dem Hot Dog). Während der Weltausstellung in St. Louis im Jahr 1904 führte eine kleine Firma namens French’s ihren gelben Senf auf Hotdogs ein, und die Popularität explodierte.

Es gibt mehr als 40 Arten von Senfpflanzen, deren Samen jeweils einen etwas anderen Geschmack und eine etwas andere Farbe bieten, um viele Senfsorten herzustellen. Fügen Sie andere würzige Zutaten wie Preiselbeeren, Meerrettich, Peperoni oder Honig hinzu, und der Gewürzliebhaber könnte einen wahren Schrank voller köstlicher Senfsorten haben.

In der Bibel wird das Senfkorn im Matthäusbuch als Gleichnis verwendet, wo Jesus lehrt, dass man nur den Glauben eines (niedrigen) Senfkorns haben muss, um Berge zu versetzen. Für Christen ist es seit dem Neuen Testament ein Symbol des Glaubens.

Das eigentliche Gewürz stammt in irgendeiner Form aus den frühen Römern, als es aus Samen gemahlen und mit Saft zu einer Paste vermischt wurde, ähnlich den zubereiteten Senfs, die wir heute verwenden. Der Name leitet sich von „mustum“ ab (von der lateinischen Bedeutung für „brennender Most“, bei dem der Saft junger Trauben zu einer Paste verwendet wurde). Senf als Gewürz war in Europa schon lange vor dem alten asiatischen Gewürzhandel beliebt und wurde von traubenliebenden Römern neben den Weinreben in ihren Weinbergen angebaut. Das Land Frankreich hat es angenommen, als viele Brüder in französischen Klöstern bereits im neunten Jahrhundert Senf anbauten, zubereiteten und verkauften und im 13.

Zwei unternehmungslustige Franzosen namens Maurice Gray und Antoine Poupon kreierten in den 1770er Jahren einen der beliebtesten Senfsorten der Welt, Grey Poupon Dijon. Sie entdeckten, dass durch die Zugabe von Weißwein zu ihrem privaten Rezept ein völlig anderer und angenehmer Geschmack entstand. Ihr ursprüngliches Geschäft existiert noch in der Stadt Dijon. Wer kann den klassischen TV-Werbespot vergessen, in dem zwei Limousinen nebeneinander vorfahren und ein sehr anständiger und offensichtlich wohlhabender Passagier aus dem Fenster ruft und fragt, ob die andere Limousine einen Grey Poupon an Bord hat.

Auf der anderen Seite des Teiches wurde 1866 ein Brite namens Jeremiah Colman, Gründer der bekannten Marke Colman’s Mustard of England, zum offiziellen Senfhersteller von Königin Victoria ernannt. Colman hat die gleiche Mahltechnik, die heute verwendet wird, Pionierarbeit geleistet, bei der die Samen so zu einem feinen Pulver pulverisiert werden, dass das Entweichen der aromatischen Öle geschützt wird. In vielen britischen Pubs steht auf jedem Tisch ein Topf scharfer Senf, der, wenn er eine kleine Menge auf die Zunge legt, vor der Bestellung seines Lieblingsbiers Durst erzeugen soll.

Sogar Papst Johannes XII. war ein solcher Senffan, dass er wie Königin Victoria einen jungen Mann zum Großen Senfmacher des Papstes ernannte. Es war zufällig der Neffe des Papstes, der in der Region Dijon in Frankreich lebte.

Wie so viele andere Wörter in der englischen Sprache hat Senf andere, nicht verwandte Bedeutungen, wie „den Senf schneiden“ oder „Senfgas“, eine tödliche Waffe im Ersten und Zweiten Weltkrieg. In Irland kann die Bezeichnung „Senf“ schlecht gelaunt bedeuten.

Unabhängig von Ihren Vorlieben (machen Sie bitte meinen Grey Poupon) gibt es Hunderte von Senfsorten zur Auswahl. Wenn Sie nicht genug bekommen können, können Sie das National Mustard Museum in Middleton, Wisconsin, besuchen, wo mehr als 5.500 Senfsorten ausgestellt sind und Sie viele davon an der Verkostungsbar probieren können. Und natürlich gibt es Hunderte von beliebten Senfsorten im Angebot, damit Sie nicht mit leeren Händen gehen.



Source by Dale Phillip

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.